Anova 野菜
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ট ইট র Nick Anovaで野菜の浅漬け 薄切りした野菜と漬け汁を袋に放り込み Anovaで加熱して心ゆくまで殺菌する その際 加熱温度 60 70度 と時間を調整して ペクチン硬化を利用すると好みの歯ごたえを実現できる 急冷 冷蔵で10日は余裕で持つ キロ
𝐊𝐨 𝐲𝐚 85度 1時間 胡椒と分量の0 8 の塩だけの味付け ロールキャベツを作ってみた 野菜の甘みがスープに出てほっこり優しいお味でした Mental Cooking ロールキャベツ Anova
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